Training Food Safety ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya.

MANFAAT TRAINING FOOD SAFETY

Setelah training food safety ini, diharapkan peserta :

• Memahami faktor penyebab terjadinya keracunan makanan, serta menghindari potensi terjadinya hal tersebut.
• Memahami bagaimana menghasilkan makanan yang aman serta terhindar dari outbreak keracunan makanan.

GARIS BESAR PROGRAM TRAINING FOOD SAFETY

1. Proses produksi makan, meliputi Aspek bangunan dan fasilitas: Suplai air, penanganan limbah domestik, fasilitas ganti dan toilet, fasilitas cuci tangan, fasilitas disinfeksi, pencahayaan, ventilasi, dsb).   Food handling : Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang, dsb; Peralatan, Utensil dan Transportasi
2. Persyaratan Hygiene dan sanitasi, meliputi : Cleaning & disinfection, Hygiene control, Penampungan & pembuangan limbah dan Pest control & domestic animals
3. Personal Hygiene & Aspek Kesehatan, mencakup : Pelatihan mengenai higiene, Pemeriksaan kesehatan & Penanganan Aspek Medis lainnya, Kebersihan dan kebiasan perorangan, Penggunaan sarung tangan, Supervisi, dsb.
4. Quality Control, mencakup :Labeling, HACCP dan Safety samples dan Outbreak Investigation

SIAPA YANG PERLU MENGHADIRI?
Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter / Paramedik di Perusahaan, General Services,Pimpinan Perusahaan Provider Food Services, Supervisor & Foodhandler dari pihak Food Services, Semua pihak di Perusahaan yang membutuhkan provider food services yang qualified dalam memberikan pelayanan bagi karyawan mereka dan Siapa saja yang berminat.

DURASI TRAINING FOOD SAFETY
14 jam efektif (2 hari kerja)

TRAINER :
Dr. Abdul Baktiansyah, MKK, SpOK.
Beliau sangat berpengalaman dalam Kesehatan Kerja (Health) selama hampir 30 tahun. Pendidikan formal beliau didapat dari Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga pada tahun 1979, dan Magister of Science dalam Kedokteran Okupasi dari Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia (2004), beliau juga sering mengikuti berbagai training baik itu di dalam maupun di luar negeri yang berkaitan dengan Kesehatan dan Keselamatan Kerja. Perjalanan Karir beliau sebagai praktisi kesehatan kerja dmulai sejak tahun 1982 – 2005, dimana beliau pernah mengemban jabatan sebagai Chief Medical Officer pada PT. Ekspan Kalimantan dan kemudian menjadi Occupational Health   & Industrial Hygiene Coordinator pada PT. Medco Energy E&P. Sekarang ini beliau aktif sebagai trainer & konsultan pada bidang Occupational Health & Industrial Hygiene. Klien yg pernah ditangani diantaranya adalah: PT. Arutmin Indonesia, PT Indonesia Power, PT Castrol Oil Indonesia, Tately NV, PT. Panasonic Shikoku, PT. Cognis Indonesia, Pear Oil Indonesia, PPLI, Grand Mahakam Hotel, Star Energy, PT. Schenider Indonesia, PT. Showa Indonesia, Bidakara Building, PT. Schott Igar Glass, Bluescope Indonesia, dll

JADWAL TRAINING FOOD SAFETY

INVESTMENT:
Pendaftaran per peserta                                                                         Rp. 3.499.000,-
Pendaftaran & Pelunasan 2 minggu sebelum training                Rp. 3.249.000,-
Modul Training yang berkualitas (hardcopy dan softcopy), Training Kit: tas, Block Note, ballpoint, termasuk jaket atau t shirt, Lokasi training yg nyaman di hotel berbintang empat / lima, Makan Siang, coffee / tea break, Sertifikat,Flash disk berisi materi training, Foto bersama seluruh peserta
Gratis orang ke 5, untuk pendaftaran 4 orang dari satu perusahaan

ahli k3 umum

Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak. Training Food Safety ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya.

MANFAAT FOOD SAFETY COURSES
Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, mulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajian

GARIS BESAR PROGRAM FOOD SAFETY COURSES
• Introduction to Food Safety
• Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
• Bahan Pencemar Terhadap Makanan
• Penyakit bawaan makanan
• Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
• Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
• Proses masak memasak makanan,
• Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
• Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
• Audiovisual : Keamanan Pangan

SIAPA YANG PERLU MENGHADIRI?
Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter / Paramedik di Perusahaan, General Services, Siapa saja yang berminat.

DURASI
14 jam efektif (2 hari kerja)

JADWAL FOOD SAFETY COURSES

28 – 29 Oktober 2008

INVESTASI
Pendaftaran per peserta Rp. 3.000.000,-
Pendaftaran & Pelunasan 2 minggu sebelum training Rp. 2.750.000,-
Group Registration, 5 orang atau lebih dari satu perusahaan Rp. 2.500.000,-

ahli k3 umum

II. PERATURAN DAN PERUNDANGAN YANG TERKAIT :
Adapun peraturan dan perundangan yang mendukung pelaksanaan program Keamanan Pangan (Food Safety) ini antara lain :
- SE Menaker no. SE.01/Men/1979
- Instruksi Menaker no. Ins.01/Men/1988
- SE Dirjen Binawas no. SE.86/BW/1989
- Instruksi Menaker no. Ins.03/M/BW/1999
- Kepmenkes no 907/2002 tentang Monitoring Kualitas air minum.
- Kepmenkes no. 715 tahun 2003 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga

III. TARGET DAN TUJUAN :
Pengembangan Program Food Safety di perusahaan mempunyai target dan tujuan sebagai berikut :
3.1. Mengembangkan system Penanganan Keamanan Pangan serta Pengolahan bahan makanan yang efektif dengan personnel yang berkemampuan secara berkesinambungan;
3.2. Menyesuaikan dengan peraturan perundangan di Indonesia dalam hal Kesehatan dan Keselamatan Kerja;
3.3. Mengikuti praktek yang baik dan benar dalam bidang Kesehatan Kerja dan Hygiene Perusahaan. (Best practices)

IV. KEUNTUNGAN YANG DIDAPAT :
Dengan melaksanakan program ini, maka keuntungan yang didapat oleh Perusahaan adalah :
4.1. Quality Assurance.
Adanya jaminan kualitas bagi pelanggan bahwa makanan yang dihasilkan, dijamin aman untuk dikonsumsi.
4.2. Pengendalian terhadap salah satu faktor kritis bagi terjadinya Penyakit Bawaan Makanan.
Salah satu faktor risiko terjadinya penyakit yang ditularkan melalui makanan, bersumber dari penjamah makanan (Foodhandler) itu sendiri. Dengan dilaksanakannya pemeriksaan kesehata secara berkala terhadap mereka, maka berarti perusahaan sudah melakukan pengendalian terhadap salah satu titik kritis dari penularan itu sendiri.
4.3. Kepatuhan terhadap peraturan-perundangan Dengan melaksanakan program training serta pemeriksaan kesehatan tersebut, berarti perusahaan telah melaksanakan kewajiban sesuai dengan peraturan perundangan.
4.4. Promosi bagi perusahaan
Pelaksanaan program ini sendiri, dapat menjadi salah satu promosi yang bagus bagi perusahaan, karena pelanggan merasakan adanya keamanan.
4.5. Apresiasi bagi pekerja dan Pelanggan
Pelatihan melalui internal training serta pemeriksaan kesehatan ini,merupakan suatu penghargaan bagi karyawan, dimana perusahaan sangat memperhatikan status kesehatan serta pengembangan kemampuan mereka dalam bekerja.
4.6. Rasa aman bagi pelanggan.
Melihat semua yang telah dilakukan perusahaan, pelanggan menjadi percaya dan timbul rasa aman, karena kenyamanan dan keamanan mereka menjadi prioritas utama bagi perusahaan.

V. LINGKUP PEKERJAAN :
Adapun lingkup kegiatan dari program Food Safety yang ditawarkan dalam kerjasama ini adalah sebagai berikut :
5.1. Melaksanakan program training dalam bidang Food Safety (Keamanan Pangan) yang efektif untuk menjamin tersedianya makanan yang sehat dan aman dalam upaya mencegah timbul/meledaknya kasus keracunan makanan (food poisoning outbreak);
5.2. Membantu dalam penetapan parameter kesehatan yang diperlukan, dalam program pemeriksaan kesehatan bagi foodhandler serta memberikan evaluasi hasil pemeriksaan dimaksud.

VI. GAMBARAN RINGKAS DARI PROGRAM :
Adapun gambaran dari aktifitas pelaksanaan program Food Safety (Keamanaan Pangan) ini, adalah sebagai berikut :
6.1. Internal Training Food Safety (Keamanan Pangan) program : Program ini disini bertujuan mencegah meledaknya kasus keracunan makanan dan memastikan bahwa pengelolaan makanan ditempat kerja
berlangsung dengan benar, dan pengelolanya dalam kondisi sehat, tidak mempunyai penyakit yang dapat ditularkan kepada konsumen. Elementnya mencakup : training dalam hal personal higiene, supervisi kantin, Analisis bahaya titik kendali kritis (Hazard Analytsis Critical Control Point = HACCP), dan program kembali bekerja (Return to work program).
6.2. Pemeriksaan Kesehatan Berkala bagi Penjamah Makanan.
Dalam hal ini membantu menetapkan parameter yang sesuai (“jobrelated”) untuk pemeriksaan kesehatan berkala bagi penjamah makanan (sesuai dengan Kepmenkes 715 / 2003). Sekaligus memberikan rekomendasi (bila diperlukan) provider yang cakap untuk melaksanakan pemeriksaan dimaksud.
6.3. Pelatihan Internal Audit bagi para Supervisor :
Meningkatkan pengetahuan serta keterampilan Supervisor pengolahan makanan dalam melaksanakan, mengevaluasi serta mengkomunikasikan audit internal dalam bidang Keamanan pangan (Food Safety), sebagai alat manajemen dalam membuat program ini berkesinambungan / berkelanjutan.

VII. QUALITY ASSURANCE.
Perencanaan training dapat dikembangkan, disesuaikan dengan kebutuhan nyata di lapangan. Bahan/materi sesuai permintaan, dan aturan perundangan yang berlaku serta disesuaikan dengan tujuan untuk mencapai praktek-praktek yang terbaik (best practices).

VIII. PENUTUP.
Demikianlah proposal yang kami ajukan, dalam rencana mengambangkan program Keamanan Pangan (Food Safety) di perusahaan.